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Vinos elaborados en su mayor parte con uvas tintas aunque algunos pueden llevar alguna pequeña proporción de uvas blancas. Elaborados tanto como vino joven como en crianza, en barricas de diferentes maderas o en depósitos de hormigón, acero inoxidable, barro he incluso madera, utilizados tanto para la fermentación como para su posterior afinado o crianza.
