Beberás de la copa de tu hermana 2020 Magnum

Región: Denominación de Origen Protegida Valencia – Subzona Clariano – Término Municipal de Fontanars dels Alforins.

Viñedos: Seleccionamos pequeñas zonas de parcelas que nos gustan por sus características, suelo, edad del viñedo, altitud, pendiente, vigor de la vegetación.

Viticultura: Viñas conducidas en vaso, formación tradicional, y cultivadas con métodos respetuosos con el medio ambiente y con poca intervención en el suelo, gestionando la flora autóctona como cubierta verde y aliada en el cultivo.

Vendimia: Vendimiamos al amanecer, cuando la uva está más fresca, en cajas de 18 Kg, con rendimientos de 28-30 hl/Ha.

Variedades: Macabeo 25%, Subirat Parent (Malvasía) 55%, y Monastrell 20%

Vinificación: Estrujado y despalillado, macerado de 48 horas en las variedades blancas, tras las que se prensa, la Monastrell se prensa directamente (blanc de noirs). La
maceración hace que el inicio de fermentación sea incipiente, gracias a la presencia de levaduras silvestres que han permanecido en contacto con el mosto y que el vino tenga
un color anaranjado. Fermentamos a temperatura controlada entre 17 y 19oC durante 31 días.

Crianza: Tras la fermentación alcohólica, trasegamos y dejamos que arranque la fermentación malo-láctica, y tras ella trasegamos arrastrando las lías finas e iniciamos la crianza de 8 meses, 70% en acero y el 30% en roble francés.