Quinta Sardonia Sardón 2017

Quinta Sardonia Sardón

Tempranillo (tinto fino) 95%, Garnacha 2%, Albillo, Syrah, Malbec y Cabernet Sauvignon 3%.

DESCRIPCIÓN TENDAVINS

Son pocas las ocasiones en las que repetimos vino en nuestra selección, pero en algunos casos y tras más de 8 años y 300 vinos seleccionados, algunos de ellos dejan una especial huella, y no queremos perderles la pista, añada tras añada. Este es el caso del Sardón un vino elaborado en el corazón de la Ribera del Duero, pero como vino de la Tierra con el fin de poder elaborar con mayor libertad en cuanto a variedades y tipos de crianza. Tinta fina en un 95% redondeada y potenciada con Garnacha, Cabernet, Malbec y Albillo que, junto a su triple crianza en barricas, y fudres de 1200 litros y en depósitos de hormigón durante un total de unos 14 meses hacen del Sardón uno de los vinos más originales del panorama viti-vinicola. Este 2017 no te lo puedes perder, está en su punto más álgido

Notas de Cata 

Nariz

Muestra desde el inicio el carácter fino de la añada, de aromas de buena intensidad y muy frescos, notas de cereza, picotas, guindas y un fondo especiado que aporta la crianza en barrica.

Boca

En boca se destaca un buen equilibrio entre la fruta roja, la acidez y los taninos finos y suaves. La parte final de la crianza en hormigón nos deja una boca con mucho volumen de fruta fresca, goloso y de trago muy suave. El tanino asoma levemente al final de boca para estirar el vino y hacerlo más persistente. Un vino muy equilibrado y placentero.

Elaboración

Para la elaboración de este vino se ha buscado a lo largo del valle del Duero los suelos más frescos y ligeros, donde podemos encontrar la uva más aromática y una buena acidez. Viñas plantadas en vaso, pequeñas parcelas seleccionadas por su pureza y el buen hacer de los viticultores de cada pueblo.

Crianza

6 meses en barricas de roble francés de dos vinos para continuar reposando en foudres de 1.200 litros y depósitos de hormigón hasta completar los 14 meses