Gin City Valencia lighting

Una vez obtenido el alcohol base, lo dividimos en tres depósitos y añadimos los botánicos divididos en familias, cada familia en un depósito diferente.

En el primer depósito, maceramos los botánicos elementales en una Ginebra: Enebro, Cardamomo, Cilantro, Angélica, Limón y Naranja. En un segundo depósito, maceramos botánicos que le aportaran frescura, potencia y monte bajo Mediterráneo: Salvia, Manzanilla, Poleo, Rabo de gato, Tomillo, Menta y María Luisa. El tercer depósito lo utilizamos para la almendra Marcona, que en crudo trituramos y mezclamos en una solución de hidroalcohol, para macerar durante más de 24 horas a menor temperatura.

Una vez concluido todo el proceso de maceración, destilamos depósito a depósito con sus propios botánicos. Por otro lado, destilamos vino de Moscatel de Alejandría.

Finalmente, mezclamos el resultado de las cinco destilaciones y realizamos una última destilación conjunta, obteniendo de esta forma un destilado genuino. El resultado es un Gin que sustituye parte del protagonismo clásico del enebro y los cítricos, por el del vino de moscatel y la almendra marcona, lo que le confiere un carácter diferente, mediterráneo. Es fragante, delicada, equilibrada, de trago largo y notablemente evolutiva.

NOTAS DE CATA:
Nariz: Compleja y equilibrada, bien conjuntada, floral a azahar, cítrica con piel de limón y naranja, monte bajo, tomillo, ajedrea y hierba luisa, balsámicos a menta y enebro, y con el punto justo y agradable que concede la moscatel. Con final largo y envolvente a almendra. 
Boca: Sedosa, densa, rica y sabrosa, fondo de moscatel y de monte bajo, notas cítricas leves pero presentes, las hierbas se sienten bien infusionadas. El final es claramente para la almendra, que le aporta untuosidad, potencia y alarga el conjunto. revives las impresiones de la nariz.

GIN TONIC RECOMENDADO.
Con tónicas más cítricas y amargas:
Ideal para puristas que deseen descubrir horizontes diferentes. Conseguiremos un Gin Tonic con personalidad, complejo y evolutivo, con marcadas connotaciones mediterráneas.

Con tónicas menos amarga:
Conseguimos un Gin Tonic, redondo, sedoso y envolvente, de trago amplio, largo muy largo, que nos producirá sensación de equilibrio en todas sus fases. Apto para todo tipo de público.

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