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Viñedos Propios: Situados en nuestra Finca Ygay. Los viñedos de Ygay ocupan una superficie de 300 hectáreas circundantes a la bodega, en la Rioja Alta, con una diferencia de altitud desde los 320 metros a los 485 metros.

Variedades de Uva: 91% Tempranillo, 4% Mazuelo, 3% Graciano, 2% Garnacha.

Vendimia Manual: Del 13 al 29 de Septiembre de 2011.

Vinificación: Los racimos se despalillan y estrujan suavemente. Las uvas fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura. El encubado tiene una duración de 9 días durante los cuales se realizan continuas labores de remontados y bazuqueos, para favorecer el contacto del mosto con los hollejos y provocar una lenta y natural extracción de aromas y polifenoles. Tras la fermentación las partes sólidas de la uva son prensadas en prensas verticales, mediante un proceso suave y lento que favorece la extracción del color y taninos maduros que residen en el hollejo.

Proceso de Crianza: 24 meses en barricas de roble americano de 225 litros de capacidad.

Fecha de embotellado: 15 Septiembre de 2013.

Número de botellas: 50.092 (75cl).

Maridaje: Kokotxas de Merluza en Salsa de su Gelatina, Ravioli de Jamón Ibérico; Solomillo de Jabalí al Vino Tinto; Carrillera de Ternera Glaseadas al Horno, Membrillo y Manzana al Romero; Estofado de Alubias Rojas con Productos Gelatinosos de Cerdo.

Recomendación de consumo: Recomendamos oxigenar unos 30 minutos antes de disfrutarlo. Servir a una temperatura entre 16º-18ºC para poder disfrutar al máximo de sus aromas.