La Celestina 2020

Las uvas que dan origen a La Celestina provienen de viñedos con una antigüedad de entre 20 y 30 años, ubicados a unos 950 metros sobre el nivel del mar. Esta altitud genera una mayor variación térmica entre el día y la noche, lo cual favorece el desarrollo adecuado de la planta y una maduración equilibrada. El clima de la zona es continental con influencias mediterráneas, con inviernos largos y fríos y veranos breves y calurosos. 

La elaboración de La Celestina comienza con la fermentación de las uvas en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas entre 26 y 28 ºC, para preservar el carácter frutal y extraer los compuestos necesarios para la posterior crianza. La fermentación maloláctica también se realiza en depósito, y el vino finalmente envejece de 12 a 14 meses en barricas de roble francés, de las cuales un 25% se renueva anualmente para aportar al vino final matices balsámicos y especiados.

NOTAS DE CATA

La Celestina 2020 es un vino tinto con un atractivo color cereza roja y negra. En nariz, se perciben aromas frescos de frutas de hueso como ciruela y albaricoque. Al desarrollarse, surgen notas balsámicas y un toque de regaliz. En boca, resulta impactante y equilibrado, con un paso largo y sabroso donde la fruta madura se hace más evidente. La madera le añade seriedad y complejidad, prometiendo una excelente evolución en los próximos años.