Parotet Negre 2022

VIÑEDO

Finca Els Corrals, partida de Les Alcusses, Moixent, Terres dels Alforins, D.O.P. Valencia / 600 m. sobre el nivel del mar / suelos arenosos / viñas de 20-40 años / cultivo ecológico certificado.

ELABORACIÓN

Vendimia manual en cajas de 15 Kg, despalillado parcial, levaduras autóctonas, fermentación maloláctica en tinajas de barro, crianza de 10 meses en tinajas de barro de 2800 litros.

HISTORIA

Parotet nace en el año 2011 para ser el primer vino antiguo del Celler del Roure. Elaborado con uvas de mandó y arcos criado en nuestras viejas tinajas de barro. ¿Podemos elaborar un vino de guarda sin variedades foráneas y sin barricas de roble? Ese era el reto. Eligieron las mejores uvas de las mejores parcelas que están en la parte más alta de la finca, las elaboraron a la antigua usanza y consiguieron un precioso vino que refleja lo mejor de su historia y del paisaje mediterráneo. Parotet es una nueva actitud, es promover el patrimonio de la bodega, sus variedades, su clima y el suelo, que es lo que no tienen otros. También es escuchar a los viejos viticultores y tratar de volver a hacer los vinos que se hacían antes.