Coto de Hayas Garnacha Centenaria 2021

GARNACHA CENTENARIA

VARIEDADES: Garnacha 100%

DESCRIPCIÓN

Qué duda cabe que la Garnacha de Aragón es una muestra clara de que las variedades autóctonas, tras los años, van absorbiendo el terruño y expresando su procedencia, mostrando una personalidad propia imposible de imitar. Este Garnacha Centenaria es un icono de esta variedad. Fue a finales de los 80, cuando vio la luz como vino la primera cosecha de este viñedo, plantado a principios del siglo pasado en tierras áridas de pizarra y terrazas en secano,  por supuesto, con el tradicional sistema de vaso. Hoy apenas 1 kg de uva por cepa es la producción de esta uva concentrada, que tras vendimiarse a mano y fermentación en frio y una maceración de unos diez días para extraer todos los aromas y color de la fruta, se redondea durante 4 meses en barricas don hace la fermentación malo-láctica. Expresión varietal donde las haya, fruta roja madura, carnoso en boca con ligero fondo tostado. El vino perfecto para una barbacoa de verano

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
Uva procedente de viñedos muy antiguos,
de secano, cultivados por el sistema
tradicional de “vaso”, de los pagos de Monte
Alto y La Sarda. Situados sobre suelos muy
áridos, de pizarras y terrazas, de tierra rojiza,
en las laderas de la Cordillera Ibérica, en las
estribaciones del Moncayo.

VENDIMIA : 1ª semana de Octubre.

ELABORACION : Método tradicional.
Maceración en frío durante 24 h. Para la
obtención de fruta más fresca. Fermentando
a 26º C con control de temperatura. Se lleva a
cabo una maceración a lo largo de diez días,
una vez obtenidos los objetivos deseados se
procede al sangrado y prensado.

CRIANZA :
Criado en barrica de Roble francés durante
cuatro meses, durante los cuales se produce
la Fermentación Malolática.

CATA :
Color.- Rojo guinda intenso, de aspecto
limpio y brillante.
Aroma.- Intensidad alta, aroma frutal y
oral, muy limpio y potente de marcado
carácter varietal con tonos leves tostados y
especiados aportados por la crianza en
madera.

Boca.- Ataque suave, voluminoso, amplio,
carnoso, armónico y estructurado, rico en
matices, muy equilibrado y con amplio y
muy largo postgusto.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 17ºC