Rocha Candeal

Rocha Candeal

Este vino proviene de una parcela de 8 hectáreas plantada en 1980. Donde las viñas se cultivan con
formación en vaso, estructura que permite economizar agua y proteger de las excesivas
insolaciones.

En el manejo del suelo se busca la revitalización del suelo con enmiendas orgánicas, y se evita el uso de productos de síntesis química, con el fin de tener un suelo vivo que exprese las características del terroir.

Proceso de elaboración del vino:

Este año el clima fue cálido y seco, anticipando la cosecha. Las uvas se cosecharon a finales de agosto
y se utilizaron diferentes porcentajes de racimos enteros y el resto de uva se despalilló sin estrujar. La
fermentación espontánea se inicia con levaduras autóctonas. Después del prensado se transfiere a
depósitos de hormigón y “foudres” donde finaliza la fermentación maloláctica, el vino envejece 10 meses con sus lías.

Embotellado sin clarificación y filtrado por 5 micras.

• Variedad: 100% Garnacha
• Alcohol: 15
• pH/acidez: 3,79 / 4,2
• Azúcar residual: 0,20 g/l
• SO2 Total: 65 mg/l