Mallorca AN/2, 2021

ÀN/2

Se vendimia con pequeñas cajas de 10 Kg y se realiza una doble selección de la uva, manual y óptica. La maloláctica se realiza en depósitos de cemento y es envejecido en barricas de roble francés y americano durante un periodo de 13 meses.

Variedades de Uva

65% Callet, 20% Mantonegro-Fogoneu y 15% Syrah.

Añada

Fue una añada con temperaturas normales aunque destacan las altas temperaturas del mes de Julio que hacían pensar en un avance en la maduración de las uvas. Las variedades internacionales se vieron mucho más afectadas por este incremento anómalo en comparación con las variedades autóctonas, que fueron capaces de soportar las adversidades climatológicas del momento. En conjunto, fue una añada sana y con buena calidad de uva.

Elaboración del Vino Vendimia

en pequeñas cajas de 10 Kg con doble selección de la uva, manual y óptica. Se han utilizado levaduras naturales de nuestros propios viñedos, lo que nos ha permitido profundizar en la tipicidad de nuestras variedades y tierras. Fermentado en depósitos de 7,000L y 10,000 L de acero inoxidable y de cemento, a una temperatura máxima de fermentación de 28ºC. Maceración de entre 15 y 20 días. La maloláctica se realiza en depósitos de cemento.

Crianza

Está envejecido en barricas de roble francés y americano durante un periodo de 13 meses.

Graduación Alcohólica

13.5% Vol.