Dolç de Les Freses
Dolç Les Freses es un vino blanco dulce elaborado con la variedad Moscatel Alejandria de la D.O. Alicante. Vino de postre, especialmente adecuado para pastelería seca a bases de almendra, pero también fantástico con quesos azules o foie gras.
Formato envasado: 50 cl.
VITICULTURA
100% moscatel de Alejandría variedad blanqueta en una vendimia tardía, casi un mes y medio después de los vinos secos. Se deja la uva pasificarse en la planta y se espera que no llueva demasiado en Septiembre.
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Tras una maceración de 7 días, arranca la fermentación con levaduras propias de manera espontánea y de un pie de cuba 5 días previo a vendimia y se mantiene con temperatura controlada a 15ºC en depósitos de inox. En el primer trasiego de lías gruesas, se pasa el vino a damajuanas de vidrio de 54L de capacidad, donde el vino se criará durante 5 meses antes de volver a ser trasegado para embotellarse con una ligera filtración y un nivel de sulfitos bajo. Se añade 1º de alcohol de destilación de los hollejos macerados para cortar la fermentación y mantener el azúcar en el vino.
NOTAS DE CATA
Color dorado intenso como la miel. Pasas en nariz, almendras y heno. En boca es envolvente y a pesar de su azúcar mantiene el frescor por su alta acidez. Nos abraza y nos abriga. Delicioso maridaje con quesos azules y picantes estilo Stilton o cabrales o con foie, paté y carnes.
Ficha técnica
- D.O. Alicante
- 50 cl.
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