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Dolç natural Chardonnay
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Daniel Belda ha recuperado el "Riu Rau", ya casi desaparecido en esta zona. Se trata de la pasificación de la uva bajo un techo sin paredes con el fin de que el aire circule y auto regule la humedad, muy utilizada en la zona de la mariana con el Moscatel...
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En este caso la uva utílizada es la Chardonnay que tras una desidratación lenta en el "Riu Rau" se vinifíca de forma natural sin añadir alcohol ni azucares. El resultado de un vino blanco dulce, color amarillo dorado, glicérico, limpio y brillante.
En nariz destacan aromas a fruta pasificada, destacando orejones y dátiles, también hay un fondo de fruta en almíbar.
Se trata de un dulce muy diferente a otras variedades blancas en su paso por boca, ya que la entrada es fresca, así pues es dulce pero no empalaga, tiene bastante acidez y el postgusto recuerda mucho a frutos secos como nueces y almendras.
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Ficha técnica
- 50 cl.
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