Gramona III Lustros Gran Rva.2013

Variedades 75% Xarel.lo, 25% Macabeo.

Nuestra Tierra

 La Plana, tierra madre y origen del cava Gramona III Lustros, Gramona Celler Batlle y ahora el cava Gramona Enoteca. Cuatro hectáreas de xarel·lo custo­diadas por una hectárea de macabeo. Suelos de arcillas con sustrato arenoso, antesala de roca calcárea.

Linda al este con el río Noia, al norte, abierta a las corrientes del valle que baja de las montañas. Al sur, entregada al sol que sigue la senda del río. Por el oeste domina una colina de pinares que por las tardes protege con su sombra.

Tierra trabajada con el esfuerzo de la saga desde hace 150 años.

 Viticultura ecològica

 Basada en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en nuestra tierra y su hábitat. No aplicamos ni herbicidas, ni pesticidas químicos y empleamos recursos naturales con el principal objetivo de mantener el equili­brio del entorno.

A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivificamos nuestros viñedos y buscamos elevar los niveles de biodiversidad: mantenemos cubiertas vegetales espontaneas para conseguir suelos esponjosos, aplicamos infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, y elaboramos nuestro propio compost animal y vegetal.

 Elaboración

Nos responsabilizamos de cada paso de la elaboración de nuestros vinos, desde el campo hasta la botella. Cosechamos manualmente, usamos mesa de selección, entramos la uva por gravedad y prensamos los racimos enteros.

Este cava tiene un periodo de crianza de 96 meses.

Proceso 100% artesanal. Durante el tiempo de reposo en el silencio de la cava empleamos tapón de corcho lo que posibilita las más largas crianzas. Utili­zamos pupitres, el removido y el descorche se efectúan manualmente. Brut Nature, carácter de la tierra y su entorno.