Cava Raimat Chardonnay Brut 0.75L. 11,5º Ver más grande

Cava Raimat Chardonnay Brut 0.75L. 11,5º

4007D

Nuevo

Raimat nace bajo la convicción de que las prácticas agrícolas sostenibles son la mejor garantía del respeto y la conservación del medio natural sin menoscabo del desarrollo de una actividad agrícola productiva y eficaz

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8,93 €

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VARIEDADES Chardonnay 95%, Pinot Noir 5%

VITICULTURA Uvas seleccionadas procedentes exclusivamente de los viñedos de Raimat. Suelos: Pobres, poco profundos, 40-90 cm, de textura gruesa, franco-arcillosos. Se mantiene una cubierta vegetal de especies autóctonas para favorecer la riqueza biológica de los suelos, evitar la erosión y la compactación. Viticultura: Plantación N-S. Clones seleccionados libres de virus. Formación en PVB (Posición Vertical del Brote). Poda corta. Pases de poda en verde para desbrotar, levantar alambres,deshojado en la cara Norte de las filas. Riego: Se utilizan técnicas de riego deficitario controlado (RDI) aplicando estrés hídrico en ciertos estadios vegetativos del ciclo de la vid para favorecer la concentración de aromas y sabores. Control Integrado de Plagas: No se usan insecticidas. El control de la polilla del racimo (LobesiaBotrana) se hace mediante técnicas de confusión sexual. Baja presión de mildiu y control del oidiocon azufre principalmente. No se aplican antibotrytis.

VINIFICACIÓN Las uvas son vendimiadas en un punto óptimo de maduración para la elaboración de espumosos (alrededor de un grado alcohólico potencial de 10.5% - 11.0 %). Después de prensado, el mosto pasa por un intercambiador de frío para conseguir así que su temperatura descienda a 12ºC, lo cual facilita la decantación estática y al mismo tiempo evita la pérdida de aromas. Una vez limpio el mosto, se trasiega a un tanque de acero inoxidable con sistema de frío para realizar una fermentación controlada entre 16 – 18ºC. Una vez finalizada la fermentación alcohólica volvemos a trasegar los vinos para que realicen la fermentación maloláctica. Una vez terminada, se realizan las mezclas de acuerdo al estilo final de cada espumoso. Los vinos se embotellan junto con el licor de tiraje y pasan a nuestras cavas, donde realizarán una segunda fermentación en botella a una temperatura de unos 14ºC. Las botellas permanecerán en las cavas en contacto con la levadura durante un mínimo de 9 meses o hasta que el enólogo considere que el vino tiene el perfil adecuado. Pasado este tiempo, realizamos el degüelle, separando el vino de la levadura y añadimos el licor de expedición para afinar el estilo del vino.  

NOTA DE CATA Aspecto: Brillante. Color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Nariz: Aromas vivaces de frutas cítricas, manzana verde y albaricoque, complementados con notas cremosas. Boca: Sabores refrescantes a frutas cítricas frescas, manzana verde y melón verde dulce. Textura cremosa y acidez limpia que contribuye a un largo final de boca.

EL CONSEJO DEL ENÓLOGO Consumir frío (entre 6º-8ºC). Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua, sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador. MARIDAJE La fruta es la protagonista de este vino, que puede ser un excelente aperitivo y también acompañar platos elaborados de pescado, risotos, aves, etc.