Champagne Dom Perigñon Vintage 2015

NOTAS DE CATA

Nariz: al olerlo, se distinguen varias capas: notas tostadas, cacao. Flores: flor de tilo, jazmín, peonía. Especias sutiles: anís, cardamomo. Frutas maduras y cítricas: melocotón, nectarina. También toques botánicos con pomelo o papaya verde.

Paladar: equilibrio notable entre riqueza y frescura. Textura amplia pero con delicadeza. Acidez firme que da tensión al vino, que lo hace vibrante. Final largo, con notas amargas elegantes como de gentiana, y recuerdos persistentes de la fruta madura, especias y tostados.

TIEMPO DE GUARDA / POTENCIAL

Aunque ya es bebible, tiene muy buen potencial de envejecimiento: puede evolucionar en botella varios años - incluso 10-20 años - conservando o ganando complejidad. Actualmente se encuentra en su primera plenitud, que para Dom Perignon suele ocurrir tras alrededor de 8-9 años de reposo sobre lías. Con el tiempo, puede ofrecer mayor profundidad, notas más de autólisis (pan tostado, brioche, frutos secos) si se conserva bien.