Ramon Do Casar Varietal 2024

VINIFICACIÓN

Uvas seleccionadas manualmente a principios de septiembre. Extracción de mostos mediante suaves prensados y una ligera maceración. Tras dos días de desfangado estático por decantación en frío, se inicia la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas, durante 12-14 días.

Una vez terminada, se trasiegan los vinos a nuevos depósitos inox. donde reposan 2-3 meses sobre sus propias lías. En el mes de febrero se inicia la fase de coupage de las uvas treixadura, albariño y godello. Una semana después, se clarifica, para a finales de febrero, terminar el proceso con el filtrado, y el embotellado del vino. Reposo de un mes en bodega, y según criterio del enólogo, salida al mercado.

NOTAS DE CATA

Vista: limpio y brillante, color amarillo pajizo con destellos verdosos.

Nariz: aroma intenso, complejo y muy elegante. Sobresalen las notas frutales de rosa blanca y tilo. Es de destacar su alta tipicidad. 

Boca: muy agradable en su paso por boca, meloso, buen equilibrio, largo y con la frescura adecuada para dejar un largo recuerdo de fruta.