Pazo Barrantes 2021

VIÑEDO PROPIO

Las uvas con las que se elabora proceden de la finca Pazo Barrantes, de 12 hectáreas divididas en 8 pagos diferenciados y situada alrededor de la bodega, en el Valle del Salnés, corazón de las Rías Baixas. Los suelos de la finca son de tipo granítico, con arena en la superficie y la media de edad del viñedo es de 40 años. 

VINIFICACIÓN

Tras una exhaustiva selección, las uvas se despalillan y se prensan suave y lentamente es una prensa neumática. El mosto se decanta por flotación para garantizar una mayor pureza aromática y a continuación fermenta a 10ºC en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 30 días. Tras la fermentación, permanece 3 meses con las lías finas en el depósito de acero inoxidable.

CRIANZA

6 meses en depósito de acero inoxidable y aproximadamente un 15% en barrica de madera acacia de 225 L.

NOTAS DE CATA

Envolvente, nariz con intensos aromas de nectarina y ciruela amarilla, toques de flor de acacia, hinojo y un fondo balsámico. Vibrante y expresivo en boca, refleja la frescura de la añada en un vivaz paso de boca que lleva a un amplio y persistente final.