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Valduero una cepa 2018
5401
Nuevo
Valduero una Cepa es sin duda uno de los grandes de Ribera del Duero. Debe su nombre al bajo rendimiento de las cepas de mas de 50 años plantadas en vaso, sin riego ni abonos químicos que a penas dan 1 kg cada una, 1 botella por cepa..
Ficha técnica
| Denominación de origen | D.O. Ribera del Duero |
| Formato envasado | 75 cl. |
| Añada | 2018 |
| Tiempo de crianza | Larga crianza (de 15 a 24 meses) |
Más información
Variedades: Tinto fino.
Densidad de la Plantación: 2.600 plantas/Ha.
Rendimiento: 2.600 kg/Ha.
Edad del viñedo: 50 años.
Irrigación No.
Fertilización: Estiércol de ovino.
Poda (Manojo vegetativo)
Sistema de conducción en vaso.
Época de Vendimia: Primera semana de octubre.
Recolección: Manual en cajas de 14kg.
Crianza en barrica: 18 meses en barricas de roble de 2 orígenes.
Estabilización en botella: 12 meses.
Elaboración
La uva, vendimiada fermentó durante 9 días entre 23 y 28ºC de temperatura, seguidos de una maceración de 10 días. La viña que da este vino está cultivada en vaso, sin riego, sin abonado químico, mediana edad, poda estricta en invierno, poda en verde en junio, equilibrio en el cultivo y vendimia a mano. Rendimiento tres veces inferior al de viñas de cultivo en espaldera, uva de calidad tres veces superior. Resultado cada planta, cada cepa, sólo da una botella.
Notas de cata
Se trata de un vino rojo picota de capa muy alta; a copa quieta, podemos notar una complejidad de aromas y una intensidad extraordinaria. Una vez que movemos el vino por las paredes de la copa, los aromas a fruta y madera se ensamblan y comienzan a aparecer recuerdos de frutas rojas maduras, cuero, tostados, vainilla. En boca es un vino bien estructurado y equilibrado, la integración alcohol y acidez es excelente y se aprecia un retrogusto diferente a la gama de Valduero clásica.
Recomendaciones
Carnes rojas, pescado azul, quesos curados y embutidos. Temperatura aconsejable de consumo entre 17 y 19 ºC.