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Baltos 2020

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Nuevo

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Ficha técnica

Denominación de origenD.O. Bierzo
Vino del mesVino del mes
Formato envasado75 cl.
Añada2020
Tiempo de crianzaMedia crianza (de 6 a 15 meses)

Más información

El hermano pequeño de Cepas Viejas, monovarietal Mencía del Bierzo (Castillo y León) vendimiado a mano racimo a racimo, fermentado con su propia levadura natural y criado de 4-6 meses en barricas de roble francés con 12 meses extra de media en botella.

Baltos de Dominio de Tares 2020 

100% Mencía

DESCRIPCIÓN TENDAVINS

Dominio de Tares es sin duda
la bodega pionera en el
impulso y resurgir de los vinos
del norte de España, más
concretamente de la D.O.
Bierzo, apostando por las
variedades autóctonas desde
sus inicios a principios de
siglo y que ha puesto a esta
pequeña D.O. y a la Mencía
en lo mas alto del panorama
mundial. Este Baltos es el
Niño mimado de la bodega,
mono-varietal de Mencía de
viñedos de entre 50 y 70 años
plantados a más de 700m de
altitud, con un corto paso por
barrica de 5 meses y un
posterior redondeo en botella
de mínimo 12 meses más
para dejar a la fruta
expresarse plenamente. Vino
de capa alta y todo violáceo,
con gran expresión de frutas
silvestres, notas de regaliz
con un fondo mineral y de
bollería procedente de su
fermentación con levaduras
autóctonas. Un vino de los de
disfrute y trago largo.


Notas de cata: 

Vista

Tinto brillante de color violáceo y buena capa, que deja gran cantidad de lágrimas en la copa tras ser agitado..

Nariz

Nariz elegante con un marcado aroma de frutas silvestres, regaliz y bollería recién hecha, que se funden con notas minerales de grafito y aroma balsámico de hinojo

Boca

Refrescante en boca con equilibrada acidez y tanino sedoso, y un post-gusto de fruta negra confitada y notas lácteas de la maloláctica en barrica.

Vinificación:

Vendimiado a mano racimo a racimo, fermentado con su propia levadura natural y criado de 4-6 meses en barricas de roble francés con 12 meses extra de media en botella.

Maridaje

Perfecto con aperitivos, tapas, quesos semi-curados, carnes, pastas y arroces. Se recomienda abrirlo y decantarlo unos minutos antes de servir a 14°C, nunca muy fresco ni demasiado caliente.